Sencillos pasos para cultivar acelga roja

La acelga roja no es más que una ligera variación de la acelga tradicional con la penca de color verdoso. También los hay en otros colores que destacan, como la acelga amarilla. En cuanto a la composición nutricional y a los cuidados en el huerto, son similares.

En esta ficha de planta para el huerto vamos a conocer en profundidad qué puede aportarnos la acelga roja, con todas sus propiedades y la forma de cultivarla para aprovechar sus cualidades gastronómicas.

De sobra sabemos que una dieta saludable, como la mediterránea, incorpora un gran número de hortalizas y frutas, tanto por el aporte de fibra y vitaminas como por las sustancias biológicamente activas que muchas plantas del reino vegetal tienen.

Características de la acelga roja

Las variedades españolas suelen sembrarse de septiembre a febrero, aunque existen otras variedades que soportan más calor y se pueden plantar durante todo el año.

Plantación de acelga roja en ambientes fríos:

  • Época de siembra: octubre-marzo
  • Tiempo hasta recolección: 50-60 días

Plantación de acelga roja en ambientes cálidos:

  • Época de siembra: todo el año
  • Tiempo hasta recolección: 55-65 días

Según los marcos de plantación ideales, se pueden plantar alrededor de 85000 acelgas por hectárea

Taxonomía

  • Orden: Caryophyllales
  • Familia: Amaranthaceae
  • Género: Beta
  • Especie: Beta vulgaris var. cicla

Morfología

  • Aspecto: planta herbácea bianual caracterizada con hojas grandes y de color verde vivo.
  • Sistema radicular: tiene una raíz pivotante bastante profunda y de textura fibrosa.
  • Hojas: es la parte comestible de la planta y tienen un aspecto grande, con forma oval. Los pecíolos pueden ser de color blanco, amarillo o o rojizo (es el caso de la acelga roja), y esta diferenciación depende de la variedad de acelga elegida.
  • Flores: para su aparición, necesitan un período de temperaturas bajas. El vástago floral puede alcanzar una altura media superior a 1 metro.
  • Fruto: semillas son muy pequeñas y encerradas en un pequeño fruto al que habitualmente se le caracteriza como semilla (aunque se trate de un fruto). En su interior, encontramos entre 3 y 4 semillas almacenadas.

Plantas de acelga roja

Cultivo y cuidados

  • Clima: evitar altas temperaturas y Sol directo (puede florecer)
  • Siembra: directa (a voleo) o trasplante.
  • Suelo: disponibilidad de materia orgánica, profundidad  y buen drenaje
  • Riego: mantener humedad constante. Suelo seco provoca endurecimiento de hojas.
  • Abonado: recomendable 2-3 kg/m2 de materia orgánica, fertilizantes de fondo y aplicación de nitrógeno, fósforo y potasio de cobertera.

Climatología

Temperatura: la acelga es una planta de clima templado, que se desarrolla bien con un margen de temperaturas medio. Presenta problemas en la formación de hojas cuando existen cambios bruscos de temperatura, pudiendo espigar antes de tiempo y perjudicando el sabor de la hoja.

Es resistente a temperaturas bajas, teniendo como límite de daño celular por debajo de los -6 ºC. Su desarrollo se detiene cuando la temperatura desciende por debajo de los 5 ºC.

Tª mínima Tª ideal Tª máxima
Desarrollo vegetativo 5-10 ºC 18-25 ºC 35 ºC

Humedad relativa: comprendida entre 60-80%

Iluminación: crece de forma óptima en zonas de semi-sombra sin exposición directa al Sol. Días muy largos (>12 h de luz) adelanta su floración, por lo que es de cultivo de otoño e invierno y algunas variedades de primavera.

Exigencias de suelo

La acelga roja se adapta bien a suelos de textura media, con un nivel normal de materia orgánica y suelos franco-limosos. Su desarrollo radicular es potente, por lo que también puede crecer en suelos pesados y arcillosos, aunque perjudica a su desarrollo.

La acelga resiste bien suelos con moderada salinidad y alta presencia de cloruros. Prefiere suelos alcalinos con pH por encima de 7. Evitaremos los suelos excesivamente ácidos (por debajo de 6).

Antes de su plantación en el huerto, el suelo necesita un preacondicionado. Es ideal realizar una labor de arado previo para evitar el apelmazamiento del suelo y posibles encharcamientos fruto de lluvias abundantes. La acelga roja no soporta el encharcamiento o el agua acumulada en el tallo, ya que favorece su pudrición.

La siembra se puede realizar de forma directa (semillas a voleo) o mediante trasplante. Mediante siembra directa, sembraremos a una profundidad de 5 mm colocando 2 o 3 semillas por golpe, separadas a una distancia de 0,35 cm y un ancho entre líneas de 0,4 a 0,5 metros.

Riego

Por la continua producción de hojas y la masa foliar que crea la acelga roja, necesita mantener una humedad constante y libre disposición de agua, pero nunca encharcada.

Periodos de sequía o baja disponibilidad de agua en el suelo endurece las hojas y hace perder sus cualidades organolépticas. De ahí que sea tan importante el drenaje del suelo y su velocidad de infiltración (caracterizado por la textura que tenga el suelo).

Durante toda la fase de producción de raíces, hay que conservar una humedad constante la zona radicular. Se suelen realizar riegos a manta cada 20 días o 2 veces por semana bajo sistema de fertirrigación.

Abonado

Las prácticas culturales recomiendan, casi para el cultivo de cualquier hortícola, preparar el suelo con 2 a 3 kg/m2 de materia orgánica (20 a 30 t/ha). Con esto se garantiza una mejora notable de las condiciones de suelo, retención de humedad y liberación de nutrientes.

Además, también se pueden aportar nutrientes esenciales con la fertirrigación o el abonado de fondo. En este caso, suelen aportarse más fósforo y potasio que nitrógeno, ya que este elemento se aplica durante la fertirrigación o con el riego a manta.

Una recomendación de abonado de fondo puede ser un NPK 1-2-2, por ejemplo, un NPK 8-15-15.

Mantenimiento de la fertilización

Por cada riego, aplicar:

  • 0,20 g/m2 nitrato amónico
  • 0,15 g/m2 de ácido fosfórico
  • 0,10 g/m2 de nitrato potásico

Hojas y penca de acelga roja

Propiedades de la acelga de penca roja

Composición nutricional

  • Energía: 35 kcal
  • Proteínas: 3,3 g
  • Carbohidratos: 7 g
  • Fibra: 3,7 g

Vitaminas

  • Vitamina A: 214% de la cantidad diaria recomendada (CDR)
  • Vitamina C: 53% de la CDR
  • Vitamina E: 17% de la CDR
  • Vitamina K: 716% de la CDR

Minerales

  • Calcio: 10% de la CDR
  • Cobre: 14% de la CDR
  • Magnesio: 38% de la CDR
  • Manganeso: 29% de la CDR
  • Hierro: 22% de la CDR
  • Potasio: 27% de la CDR

Beneficios medicinales

  • Alta concentración en antioxidantes
  • Alimento rico en fibra
  • Alta concentración de vitamina K
  • Beneficia al sistema cardiovascular
  • Puede disminuir el azúcar en sangre
  •  Favorece la pérdida de peso

Leer más: beneficios de la acelga roja en nuestra dieta. 

Otras variedades interesantes de acelgas

  • Amarilla de Lyon: hojas grandes, de aspecto ondulado y color verde amarillento. Penca de color blanco.
  • Verde con penca blanca Bressane: hojas muy onduladas, de color verde oscuro. Pencas muy blancas y anchas.
  • Verde penca blanca R. Niza
  • Paros
  • Fordook Giant

Productos recomendados

Más para leer

Eguzkilore flor

Eguzkilore: un auténtico símbolo en el País Vasco

Por la Península Ibérica han pasado muchas civilizaciones que han dejado huella en la España actual que conocemos. Y en ...
Leer Más
Consejos plantas de interior

5 consejos básicos para cuidar tus plantas de interior

Las plantas de interior son un fantástico recurso de unión con la naturaleza en el hogar donde vivimos, y este ...
Leer Más
Plantas japonesas

9 plantas japonesas para tu casas y jardín

En Japón podemos encontrar una amplia variedad de plantas que se adaptan a la complicada topografía del país nipón y ...
Leer Más
Salix atrocinerea

Salix atrocinerea (sauce cenizo): un arbusto con propiedades terapéuticas

La Península Ibérica integra un gran catálogo de especies adaptadas al clima mediterráneo y continental del país. Si bien muchos ...
Leer Más
Planta rosario

Guía de cultivo de la planta rosario

Se conoce como planta rosario (nombre científico Senecio rowleyanus) y es una especie que en los últimos años ha granado ...
Leer Más
Cactus cola de rata

Cactus cola de rata: guía de cultivo

El cactus cola de rata (Aporocactus flagelliformis) es una especie habitual en jardinería ornamental procedente del suroeste de México y ...
Leer Más
Juniperus horizontalis

Juniperus horizontalis: guía de cultivo y consejos

Las coníferas son un gran recurso en cualquier jardín ornamental que se precie. Aunque siempre pensamos en árboles gigantes de ...
Leer Más
Arbusto Forsythia × intermedia

Forsythia: un espectacular arbusto amarillo

Forsythia es un tipo de arbusto altamente reconocible incluso para la gente inexperta en jardinería. Su valor ornamental caracterizado por ...
Leer Más

Deja un comentario